O defeso do camarão é a proibição da pesca na época de reprodução do camarão. A estratégia é regulada pelo IAP (Instituto Ambiental do Paraná) através da Portaria IAP Nº 262 DE 30/10/2018 e pelo IBAMA, através da Normativa nº 25, de 1º de setembro 2009.
O período de proibição de captura abrange diversas espécies: rosa (Farfantepenaeus paulensis, Farfantepenaeus brasiliensis e Farfantepenaeus subitilis), sete-barbas (Xiphopenaeus kroyerl), branco (Litopenaeues schimitti), santana (Pleoticus muelleri) e barba ruça (Artemesia longinaris).
No litoral das Regiões Sul e Sudeste, o defeso do camarão ocorre de 1º de março a 31 de maio. Neste período, a captura, o beneficiamento e o transporte de camarão são proibidos. Segundo o IBAMA, o objetivo é proteger a espécie até a primeira reprodução ou até que ocorra a migração do estuário para o mar aberto, aumentando a possibilidade de reposição dos estoques.